विश्व समोसा दिवस 2022 विशेष नुस्खा: छोले समोसा चाट का एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाकर मनाएं जो 6 परोसता है

विश्व समोसा दिवस 2022 विशेष नुस्खा: छोले समोसा चाट का एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाकर मनाएं जो 6 परोसता है

फ़ारसी शब्द सानबोसाग से व्युत्पन्न और 10वीं-13वीं शताब्दी की अरब पाक कला पुस्तकों में सानबुसाक, सानबुसाक और संबुसज के रूप में उल्लेख किया गया है, भारत के पसंदीदा स्नैक ‘समोसा’ का मध्य एशियाई मूल है और हर साल, इसे मनाने के लिए 5 सितंबर को विश्व समोसा दिवस मनाया जाता है। मूड उठाने वाला भोजन। मसालेदार आलू या प्याज या मटर या मांस या दाल के स्वादिष्ट भरने के साथ पैक, त्रिकोणीय शंकु समोसा एक स्वादिष्ट दृश्य है जो किसी को भी घुटनों में कमजोर कर सकता है।

विश्व समोसा दिवस इस कुरकुरे तैलीय भोजन का जश्न मनाता है और यहाँ आपके लिए पहली बार समोसा आज़माने या दोस्तों के साथ साझा करने का बहाना है, इस आसान रेसिपी का पालन करके छोले समोसा चाट के स्वादिष्ट स्नैक को व्हिप करने के लिए जो 6 परोसता है।

सामग्री:

-1 कप सूखे छोले या 3 कप पके हुए या डिब्बाबंद छोले

-3 बड़े चम्मच तेल

-½ छोटा चम्मच अजवायन

-⅔ कप बारीक कटा प्याज या 2 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ या 100 ग्राम प्याज, कटा हुआ

-1 कप बारीक कटे टमाटर या 150 ग्राम टमाटर या 3 मध्यम आकार के टमाटर

-2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट या 1 इंच अदरक और 7 लहसुन की कलियां – कूटकर मूसल में पेस्ट बना लें

-2 से 3 हरी मिर्च, कटी हुई या कटी हुई

-¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

-1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

-1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

-2.5 कप पानी – अगर चने को पकने में कम समय लगता है तो 2 कप पानी डाल दें

-1 छोटा चम्मच गरम मसाला या चना मसाला पाउडर

-1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (अमचूर पाउडर)

-½ छोटा चम्मच काला नमक

-½ छोटा चम्मच सेंधा नमक (खाद्य और खाद्य ग्रेड) या नियमित नमक या स्वादानुसार डालें

-10 से 12 छोटे समोसे या 5 से 6 बड़े समोसे

-1 छोटी कटोरी इमली की चटनी

-1 छोटी कटोरी लाल मिर्च लहसुन की चटनी

-1 छोटी कटोरी धनिया पुदीने की चटनी

-सेव आवश्यकतानुसार, वैकल्पिक

-½ कप बारीक कटा प्याज

-चाट मसाला आवश्यकता अनुसार

-¼ कप कटा हरा धनिया

-नींबू का रस आवश्यकता अनुसार

-दही (दही) – वैकल्पिक

– तली हुई हरी मिर्च – वैकल्पिक

चना मसाला बनाने की विधि :

1 कप सूखे चने को पर्याप्त पानी में 7 से 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। अगले दिन सारा पानी निकाल दें और छोले को ताजे पानी से धो लें। एक तरफ रख दें। 3 लीटर प्रेशर कुकर में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। ½ छोटी चम्मच अजवायन डालें और उन्हें फूटने दें। फिर कप कटे हुए प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

इसके बाद 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। दोनों अदरक-लहसुन की कच्ची महक जाने तक भूनें। फिर 1 कप बारीक कटे टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच धनिया पाउडर डालें। बहुत अच्छी तरह मिला लें। इस प्याज-टमाटर के मसाले को टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें। आप देखेंगे कि मसाला पेस्ट के किनारों से थोड़ा तेल निकल रहा है।

फिर 2 से 3 हरी मिर्च और छोले डालें। मसाले में अच्छी तरह मिला लें और फिर इसमें आधा छोटा चम्मच काला नमक, आधा छोटा चम्मच सेंधा नमक या साधारण नमक या स्वादानुसार नमक मिलाएं। 2.5 कप पानी डालें। अगर चने को पकने में कम समय लगता है तो 2 कप पानी डाल दीजिये. चने की गुणवत्ता के आधार पर इसे पकने में कम या ज्यादा समय लग सकता है। मध्यम आंच पर 12 से 14 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें।

जब कुकर में प्रेशर अपने आप कम हो जाये तब ढक्कन खोलिये और चने को चैक कर लीजिये. अगर चना अभी भी कच्चा लगता है, तो कुछ और समय के लिए प्रेशर कुक कर लें। कुकर को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर चना मसाला उबाल लें। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ छोले को मैश कर लें। जब चना मसाला में उबाल आने लगे तो इसमें 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर या चना मसाला पाउडर और 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर डालें। बहुत अच्छी तरह मिला लें।

ग्रेवी को तब तक पकाते रहें जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। चना मसाला में पानी जैसा गाढ़ापन नहीं होना चाहिए और ग्रेवी मध्यम से मध्यम गाढ़ी होनी चाहिए। एक तरफ रख दें।

समोसा चाट बनाने की विधि:

समोसे और चटनी लें। अगर समोसे कमरे के तापमान पर हैं तो उन्हें ओवन, माइक्रोवेव या पैन में गरम करें। एक सर्विंग प्लेट में गरमा गरम चना मसाला डालें। 1 छोटे से मध्यम आकार के समोसे को तोड़ें या तोड़ें और चना मसाला परत के ऊपर डालें। ऊपर से कुछ हरी चटनी, कुछ लाल मिर्च लहसुन की चटनी और कुछ मीठी इमली खजूर की चटनी

आप मीठी और तीखी चटनी को अपनी आवश्यकता के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं। अब कुछ कटे हुए प्याज़ डालें। थोड़ा चाट मसाला पाउडर और कुछ हरा धनिया छिड़कें। कुछ नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। समोसा चाट को तुरंत परोसें। इसी तरह से समोसे चाट की बची हुई सर्विंग तैयार कर लीजिये.

(नुस्खा: शेफ विनोद राणा)

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