34 टमाटर व्यंजनों का संग्रह – टमाटर एक ऐसा घटक है जिसका मैं अपने खाना पकाने में बहुत उपयोग करता हूं। कुछ व्यंजन हैं जो मैं टमाटर के साथ भी बनाती हूँ और उन्हें इस संग्रह में यहाँ साझा किया है।
जब भी टमाटर खरीदें, जैविक का प्रयोग करें। या इन्हें अपनी बालकनी, छत या बगीचे में उगाएं। मैं हमेशा ऑर्गेनिक टमाटर, प्याज और आलू खरीदता हूं।
कुछ ऐसी सामग्रियां हैं जो विदेशों से आती हैं और भारतीय व्यंजनों का हिस्सा बन गई हैं। टमाटर, आलू और मिर्च ऐसी सामग्री हैं जो भारतीय घरों में अक्सर इस्तेमाल की जाती हैं।
मैंने यह संग्रह इसलिए बनाया है, ताकि आपके लिए टमाटर की ऐसी सभी रेसिपीज़ को एक ही स्थान पर ढूँढ़ना आसान हो। आप इन लोकप्रिय व्यंजनों के संग्रह को भी देख सकते हैं:
38 टमाटर व्यंजनों का संग्रह
1. टमाटर की चटनी – टमाटर, जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी एक तीखी और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय चटनी। टमाटर की चटनी उर्फ ठक्कली चटनी बनाने की कई विधियाँ हैं। मैं इस पोस्ट में ऐसे ही 2 स्वादिष्ट व्यंजन शेयर कर रहा हूँ।
2. टमाटर रसम – आसान और सरल टमाटर रसम रेसिपी। इस रेसिपी में दाल/दाल का इस्तेमाल नहीं किया गया है। साथ ही इस रेसिपी में कोई इमली नहीं डाली गई है और साथ ही इस रसम को बनाने के लिए आपको किसी रसम पाउडर की भी आवश्यकता नहीं है।
3. टमाटर का सूप – यह आसान टमाटर सूप नुस्खा एक मलाईदार, समृद्ध टमाटर का सूप बनाता है जो हार्दिक दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। ताज़ा ताज़े टमाटर और असली क्रीम 30 मिनट से भी कम समय में एकदम आरामदेह, मख़मली मुलायम टमाटर का सूप बनाते हैं।
4. टमाटर वाले चावल – मसालेदार दक्षिण भारतीय टमाटर चावल। आप टमाटर चावल को कुछ पापड़ या चिप्स के साथ खा सकते हैं या इसे रायते के साथ परोस सकते हैं। टिफिन बॉक्स में भी अच्छे से जाता है।
5. पिज्जा सॉस रेसिपी – ताजी सामग्री और कुछ बुनियादी चरणों का उपयोग करके, आप अपनी अगली पिज़्ज़ा रात के लिए एक शानदार घर का बना पिज़्ज़ा सॉस बना पाएंगे।
6. टोमैटो बाथ रेसिपी – यह टमाटर, नारियल, मसालों और जड़ी-बूटियों के पेस्ट के साथ बनाया गया एक स्वादिष्ट, तीखा और स्वादिष्ट चावल आधारित व्यंजन है। पिसा हुआ मसाला पेस्ट इस व्यंजन को दूसरे स्तर पर ले जाता है।
7. टमाटर की चटनी – ताजा पके टमाटर, किशमिश और सूखी लाल मिर्च के साथ घर का बना केचप। घर का बना केचप सॉस टमाटर के गुणों से भरपूर है। कोई चंचलता नहीं, कोई मीठा स्वाद नहीं। टमाटर का स्वाद खट्टा होता है और टमाटर का टेक्सचर भी भरपूर होता है।
8. टमाटर दाल या टमाटर पप्पू – आंध्रा स्टाइल टमाटर दाल जिसमें अरहर की दाल को टमाटर और अन्य मसालों-जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। थोड़ी तीखी और स्वादिष्ट दाल। उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा।
9. टमाटर पुलाव – टमाटर और मिली-जुली सब्जियों से बना चटपटा चावल का पुलाव। आप इस पुलाव को मिक्स वेजीटेबल्स के बिना भी बना सकते हैं. यह थोड़ा मसालेदार संस्करण है। हल्का तीखा स्वाद के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर कम जरूर करें.
10. टमाटर सांबर – यह क्लासिक दक्षिण भारतीय सांभर का एक और स्वादिष्ट रूप है और इसे टमाटर, दाल, मोती प्याज, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जाता है। एक स्वस्थ शाकाहारी नुस्खा।
1 1। टमाटर करी – पिसे हुए टमाटर, नारियल और मसालों से बनी मसालेदार और हल्की खट्टी टमाटर करी। करी में जमीन नारियल और मसालों के तटीय स्वाद हैं।
12. टमाटर का सूप रेसिपी – भारतीय मसालों के साथ मसालेदार आसान और हल्का टमाटर का सूप। टमाटर शोरबा एक सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी है और यह 20 से 25 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। यह कम से कम मसालेदार, हल्का होता है और स्टार्टर सूप के रूप में बहुत अच्छा लगता है। आप इस शोरबा को वेज पुलाव या जीरा राइस के साथ भी खा सकते हैं। या ठंड के मौसम में इसे सादा ही लें।
13. टमाटर का अचार – सरल और आसान दक्षिण भारतीय टमाटर का अचार रेसिपी। आप टमाटर ठोक्कू को इडली, डोसा या सिर्फ सादा ब्रेड या सादे उबले चावल के साथ खा सकते हैं।
14. कारा चटनी रेसिपी – मसालेदार टमाटर की चटनी की दक्षिण भारतीय रेसिपी। लाल मिर्च डालने से यह चटनी तीखी होती है। आप चाहें तो इसे कम तीखा बना सकते हैं, कम मिर्च डाल कर या कम आंच वाली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. मैंने रेसिपी में मोती प्याज का भी इस्तेमाल किया है और वे वास्तव में अच्छा स्वाद देते हैं। मोती प्याज के बजाय, आप प्याज़ या साधारण प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं। आप इडली, डोसा या उत्तपम के साथ कारा चटनी परोस सकते हैं। यह चटनी विशेष रूप से मेथी डोसा के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।
15. टमाटर सार रेसिपी – टमाटर, नारियल और मसालों से बनी चटपटी सूपी करी। आप इसे टमाटर की सब्जी भी कह सकते हैं. यह एक उंगली चाटने वाला स्वादिष्ट सार है जो उबले हुए चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
16. टमाटर सूप की क्रीम – बिना मलाई के बना स्वादिष्ट क्रीमी टमाटर का सूप. सूप में टमाटर की हल्की खटास के साथ एक मलाईदार, चिकनी स्थिरता है।
17. भुना हुआ टमाटर का सूप – भुने हुए टमाटर के साथ आसान सूप रेसिपी। एक सरल और आसान सूप जिसे कुछ गर्म ब्रेड या बैगेट के साथ लिया जा सकता है।
18. टमाटर बिरयानी रेसिपी – एक पॉट मसालेदार दक्षिण भारतीय स्टाइल टोमैटो बिरयानी रेसिपी। नियमित के विपरीत बिरयानी, यह टमाटर बिरयानी रेसिपी परतदार और दम नहीं पकाई गई है। पूरी रेसिपी एक मोटे तले के बर्तन या पैन में बनाई जाती है। एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ कवर किया गया और धीमी गति से पकाया गया। अगर जल्दी हो तो आप प्रेशर कुकर में भी यही रेसिपी बना सकते हैं.
19. टमाटर पचड़ी रेसिपी – यह आंध्रा स्टाइल टमाटर की चटनी तीखी, खट्टी और तीखी होती है। इस टमाटर की चटनी में ये तीन स्वाद प्रोफाइल इडली या डोसा या उत्तपम या अडाई या पुनुगुलु या मेडु वड़ा या मैसूर बोंडा के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
20. आलू टमाटर की सब्जी – आलू और टमाटर से बनी आसान हल्की मसालेदार करी। नवरात्रि के व्रत में बिना प्याज लहसुन के व्रत की रेसिपी।
21. बंगाली टमाटर खेजुर चटनी – खजूर से बनी एक स्वादिष्ट, मीठी और मसालेदार टमाटर की चटनी जिसमें पंच फोरन (बंगाली 5 मसाला मिश्रण) का स्वाद और सुगंध हो।
22. प्याज टमाटर का रायता – प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और पुदीने से बना सबसे आसान रायता.
23. टमाटर उपमा – सूजी-रवा (गेहूं की मलाई), टमाटर और मसालों से बना चटपटा और मसालेदार उपमा।
24. टमाटर केवल नुस्खा – आग में भुने हुए टमाटर, हर्ब्स और सरसों के तेल से बना एक धुँआदार स्वाद या भर्ता। टमाटर का चोखा परोसा जाता है केवल जब और भारत में बिहार और झारखंड के व्यंजनों से आता है। मैंने इसकी रेसिपी भी पोस्ट की हैं आलू ही तथा बैंगन ही।
25. टमाटर और पनीर सैंडविच रेसिपी – टमाटर और चेडर चीज़ से बना त्वरित और आसान ग्रिल्ड सैंडविच। तवा या पैन में आसानी से बनाया जा सकता है। अधिक स्वादिष्ट पनीर रेसिपी के लिए आप इसे देख सकते हैं 25 पनीर व्यंजनों का संग्रह.
26. इंस्टेंट पॉट टमाटर रसम – इंस्टेंट पॉट में झटपट रसम बनाने की आसान रेसिपी। रसम पाउडर (रसम बनाने के लिए एक विशेष मसाला मिश्रण) और इमली की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा भी शाकाहारी है।
27. टमाटर आमलेट – बेसन से बना एक हल्का, कुरकुरा और प्रोटीन से भरपूर भारतीय आमलेट (बेसन) या छोले का आटा, टमाटर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और मसाले। अपने अगले नाश्ते या ब्रंच के लिए 30 मिनट के भीतर एक साथ आने वाली यह हार्दिक और पौष्टिक पौधे आधारित आमलेट रेसिपी बनाएं।
28. ब्रुशेट्टा रेसिपी – टमाटर और तुलसी ब्रूसचेट्टा की सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी। ब्रुशेट्टा मेरे पसंदीदा स्टार्टर्स में से एक है। यह न केवल स्वाद में अच्छा होता है बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है। आप इन्हें पार्टियों या सभाओं के लिए बड़ी मात्रा में बना सकते हैं। यह ब्रूसचेता की एक त्वरित और आसान स्टार्टर रेसिपी है।
29. मोमोज की चटनी रेसिपी – टमाटर, लहसुन और लाल मिर्च से बनी वेज मोमोज के लिए मसालेदार चटनी। आप इस चटनी के साथ परोस सकते हैं वेज मोमोज. मोमोज के अलावा, यह तीखी टमाटर की चटनी किसी भी पकोड़े या पकोड़े या टिक्की/पैटी के साथ भी अच्छी लगती है।
30. टमाटर साल्सा – मेक्सिकन भोजन से खट्टा और मसालेदार टमाटर साल्सा। टोमैटो साल्सा झटपट बनकर तैयार हो जाता है. आप इसे मुख्य पाठ्यक्रम के साथ एक क्षुधावर्धक या मसाला के रूप में परोस सकते हैं।
31. गाजर टमाटर का सूप – मोटे टमाटर और ताज़ी गाजर से बना शाकाहारी, पौष्टिक, मीठा और चटपटा सूप।
32. पेनने पास्ता – टोमैटो मशरूम सॉस बेस में पास्ता। नुस्खा में पनीर नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन आप टमाटर मशरूम सॉस में पार्मेज़ान चीज़ मिला सकते हैं। अधिक स्वादिष्ट मशरूम रेसिपी के लिए आप इसे देख सकते हैं 33 मशरूम व्यंजनों का संग्रह.
33. टमाटर भाजी – टमाटर, गुड़, मूंगफली और सूखे नारियल से बनी आसान और आसान सब्जी. तीखा और थोड़ा मीठा भी। चपाती या फुल्के के साथ साइड डिश के रूप में बहुत अच्छी लगती है।
34. टमाटर ककड़ी सैंडविच – बनाने में सबसे आसान और झटपट बनने वाली सैंडविच रेसिपी में से एक। इन सैंडविच को टिफिन स्नैक के रूप में भी पैक किया जा सकता है और लपेट कर यात्रा के दौरान भी ले जाया जा सकता है।
मार्च 2016 में पहली बार प्रकाशित ब्लॉग अभिलेखागार से यह टोमैटो रेसिपी कलेक्शन पोस्ट को पुनः प्रकाशित किया गया और दिसंबर 2022 को अपडेट किया गया।
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