Schezwan Dosa

Schezwan Dosa

हमारे अपने भारतीय पतले, कुरकुरे क्रेप्स, जिन्हें डोसा कहा जाता है, की दुनिया उतनी ही बहुमुखी है जितनी आप कल्पना कर सकते हैं। एक सादा डोसा, मसाला डोसा और बहुत कुछ से – यह दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजन सुपर स्वादिष्ट है, आपको अच्छी तरह से भर देता है और काफी पौष्टिक है। एक बार जब आप बैटर को अच्छे गोल डोसा में फैलाने में लग जाते हैं, तो पीछे मुड़कर नहीं देखते। यह शेज़वान डोसा एक इंडो-चाइनीज़ संस्करण है जो मुंबई, महाराष्ट्र में एक लोकप्रिय स्ट्रीट साइड स्नैक के रूप में उपलब्ध है।

शेज़वान डोसा बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और एक सफेद प्लेट पर नारियल की चटनी के कटोरे के साथ नीचे दाईं ओर रखा जाता है और टेक्स्ट लेओवर्स के साथ परोसा जाता है।

शेजवान डोसा के बारे में

मुंबई में पली-बढ़ी, मैंने अब तक डोसा के लगभग सभी रूपों को आजमाया है। इसके अलावा, मुझे आज तक आजमाए गए प्रत्येक संस्करण से प्यार है। इस प्रकार, शेजवान डोसा की यह रेसिपी मुंबई के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक को मेरी श्रद्धांजलि है।

हालांकि मैं इस विशिष्ट डोसा को तैयार करते समय स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा बनाई गई वाइब की बराबरी नहीं कर सकता, लेकिन यह रेसिपी काफी फुल प्रूफ है। निश्चिंत रहें कि आपके पास शेज़वान सॉस के साथ स्वादिष्ट डोसा होगा।

इस शेजवान डोसा रेसिपी में केवल सब्जियां और शेजवान सॉस है। मैंने इसमें सर्वोत्कृष्ट आलू या आलू मसाला नहीं डाला है क्योंकि मैं इसे सामान्य से अधिक सरल रखना चाहता था। इस प्रकार यह गर्म चटनी के स्वाद के साथ और अधिक प्रभावी हो जाता है।

यह एक आसान और तेज़ संस्करण भी है क्योंकि यदि आपके पास बचा हुआ डोसा बैटर है, तो आप इसका उपयोग इस शेज़वान डोसा को बनाने के लिए कर सकते हैं। आपको केवल शेजवान सॉस और कुछ कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई सब्जियों की आवश्यकता होगी। ये डोसा एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ते के लिए भी बनायेंगे।

हालाँकि, यदि आपके पास समय है और आप इस व्यंजन को बिल्कुल शुरू से बनाना चाहते हैं, तो यहाँ डोसा बैटर और शेज़वान सॉस रेसिपी हैं जो आपको शेज़वान डोसा को एक पेशेवर की तरह तैयार करने में मदद करेंगी।

एक बार जब आप डोसा बना लेते हैं, तो आप उन्हें तुरंत खा सकते हैं, सब कुछ अपने आप। या फिर आप इन प्यारे डोसे को सामान्य सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं, और इसे एक हार्दिक ब्रंच भोजन में भी बदल सकते हैं।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

शेजवान डोसा कैसे बनाते है

तैयारी

1. सबसे पहले सब्जियों को कद्दूकस या बारीक काट लें। आपको निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:

  • ¼ कप बारीक कटी हरी प्याज़ की पत्तियाँ
  • ¼ कप कटी हुई धनिया पत्ती
  • ⅓ कप बारीक कटा हरा प्याज़
  • ⅓ कप बारीक कटा प्याज
  • ⅓ कप बारीक कटी शिमला मिर्च
  • ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर
  • ½ कप बारीक कटे टमाटर

उन्हें एक तरफ रख दें।

स्टील की प्लेट पर बारीक कटी सब्जियां।

2. तैयार और फर्मेन्टेड डोसा बैटर को कलछी से हल्का सा चला लें।

एक बाउल में डोसा बैटर डालें।

Making Schezwan Dosa

3. एक तवा या कच्चा लोहे का कड़ाही गरम करें। किचन पेपर टॉवल, सूती कपड़े या प्याज के आधे हिस्से का उपयोग करके तवे पर थोड़ा तेल फैलाएं।

गरम तवे पर तेल फैलाना।

4. एक चमचे में बैटर डालें और गोल डोसा बनाने के लिए फैलाएं।

गरम तवे पर बैटर को गोल डोसा के रूप में फैलाएं।

5. धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।

गरम तवे पर डोसा पकाना।

6. जब डोसा ऊपर से पक जाए तो डोसा पर लगभग 1 से 2 चम्मच मक्खन या तेल और 1 से 2 चम्मच शेज़वान सॉस डालें। आप मक्खन और शेजवान सॉस आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं.

डोसा के ऊपर शेजवान सॉस और मक्खन डाला जाता है।

7. डोसा पर मक्खन और शेजवान सॉस फैलाएं।

डोसे पर बटर और शेजवान सॉस फैलाएं।

8. अब इसमें कुछ कद्दूकस की हुई या कटी हुई सब्जियां और कुछ कटी हुई हरी धनिया डालें।

शेजवान डोसा पर कटी हुई सब्जियां और कटा हरा धनिया डालें।

9. पहले एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और फिर पूरे मिश्रण को दोसे पर समान रूप से फैलाएं।

सब्जियों का मिश्रण शेजवान डोसा पर समान रूप से फैलाएं।

10. शेजवान डोसा को तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह से क्रिस्पी और बेस से ब्राउन न हो जाए। एक तरफ मोड़ो और फिर दूसरी तरफ मोड़ो और ओवरलैप करो।

शेजवान डोसा पकाना और फोल्ड करना।

11. शेज़वान डोसा को धीरे से तवे पर पलटें।

शेज़वान डोसा तवे पर पलट गया।

12. पिज़्ज़ा कटर या स्टील स्पैचुला से डोसा को 3 या 4 भागों में काट लें। अगर आपने नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल किया है, तो उसे प्लेट या चॉपिंग बोर्ड पर रखें और फिर काट लें। सारे डोसे इसी तरह तैयार कर लीजिये.

पके हुए शेज़वान डोसा को पिज़्ज़ा कटर से टुकड़ों में काटें।

13. शेजवान डोसा को नारियल की चटनी या सांबर के साथ गरमा गरम परोसें। ये दोसे गर्म परोसने पर सबसे अच्छे लगते हैं। इस तरह डोसा का बचा हुआ बैच तैयार कर लें।

शेज़वान डोसा बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और एक सफेद प्लेट पर दाहिनी ओर रखी हुई नारियल की चटनी के कटोरे के साथ परोसा जाता है और लेओवर टेक्स्ट किया जाता है।

विशेषज्ञ युक्तियाँ

  1. जबकि मैंने इस डोसे में हरे प्याज, शिमला मिर्च, गाजर और टमाटर का इस्तेमाल किया है, आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं। जितने लोग उतना मजा।
  2. जितने दिन आप बिंज सेशन में होते हैं, आप उतनी ही मात्रा में मक्खन डालकर डोसा को और अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरा बना सकते हैं। जिन दिनों के लिए आप नहीं हैं, आप इन डोसा को बनाने के लिए मक्खन की मात्रा कम कर सकते हैं या तेल का उपयोग भी कर सकते हैं।
  3. चूँकि शेज़वान सॉस का ताप अधिक होता है, आप मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार डोसे को अनुकूलित कर सकते हैं।
  4. यदि आप पनीर के शौकीन हैं, तो आप इस शेजवान डोसा में भरने के लिए कुछ कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।
  5. आप डोसा को फोल्ड करने से ठीक पहले कुछ कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।

कोशिश करने के लिए अधिक डोसा व्यंजन!

बटर चीज़ डोसा रेसिपी

25 मिनट

पनीर डोसा

पेपर मसाला डोसा रेसिपी

9 बजे 20 मिनट

क्रिस्पी पेपर मसाला डोसा

अडाई को एक हरे रंग की थाली में रखा जाता है और शीर्ष पर मक्खन के क्यूब्स और पृष्ठभूमि में चटनी और सांबर के कटोरे रखे जाते हैं और टेक्स्ट लेओवर्स होते हैं।

संतुलित2 बजे 40 मिनट

अडाई रेसिपी | अडाई डोसा कैसे बनाये

जिनी डोसा को कद्दूकस किए हुए चीज़ से गार्निश किया जाता है और एक सफेद प्लेट पर नारियल की चटनी के कटोरे के साथ बाईं ओर रखी प्लेट और टेक्स्ट लेओवर्स पर परोसा जाता है।

30 मिनट

पाप का जिन्न

कृपया रेसिपी कार्ड में रेसिपी को रेट करना सुनिश्चित करें या यदि आपने इसे बनाया है तो नीचे एक टिप्पणी छोड़ दें। अधिक शाकाहारी प्रेरणाओं के लिए, मेरे ईमेल के लिए साइन अप करें या मुझे Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest या पर फ़ॉलो करें ट्विटर.

schezwan dosa recipe

Schezwan Dosa

यह एक क्रिस्पी और स्पाइसी शेजवान डोसा रेसिपी है। शेज़वान डोसा मुंबई में स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा पेश किया जाने वाला फ्यूज़न स्ट्रीट फूड है।

तैयारी का समय 10 मिनट

पकाने का समय 20 मिनट

कुल समय 30 मिनट

रेसिपी बनाते समय अपनी स्क्रीन को डार्क होने से बचाएं

तैयारी

  • सबसे पहले सब्जियों को कद्दूकस या बारीक काट लें।

  • आपको ¼ कप बारीक कटा हरा प्याज, ¼ कप कटा हरा धनिया, ⅓ कप बारीक कटा हरा प्याज, ⅓ कप बारीक कटा हुआ प्याज, ⅓ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च (शिमला मिर्च), ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर और ½ की आवश्यकता होगी। कप बारीक कटे टमाटर। एक तरफ रख दें।

  • डोसे के बैटर को हल्का सा चला लीजिए.

making schezwan dosa

  • एक तवा गरम करें और किचन पेपर टॉवल या सूती कपड़े या प्याज के आधे भाग का उपयोग करके तवे पर तेल फैलाएं।

  • एक कडछी भर घोल डालें और गोल डोसा बनाने के लिए फैलाएं।

  • धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।

  • जब डोसा ऊपर से पक जाए तो उसमें 1 से 2 छोटे चम्मच मक्खन या तेल और 1 से 2 बड़े चम्मच शेज़वान सॉस डालें। आप मक्खन और शेजवान सॉस आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं.

  • डोसा पर मक्खन और शेजवान सॉस फैलाएं।

  • अब इसमें कुछ कद्दूकस की हुई या कटी हुई सब्जियां और कुछ कटा हरा धनिया डालें।

  • पहले कलछी से मिला लें और फिर पूरे मिश्रण को दोसे पर समान रूप से फैला दें।

  • शेजवान डोसा को तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह से कुरकुरा और बेस से ब्राउन न हो जाए। एक तरफ मोड़ो और फिर दूसरी तरफ मोड़ो और ओवरलैप करो।

  • धीरे से शेज़वान डोसा को तवे पर पलटें।

  • पिज़्ज़ा कटर या स्टील स्पैचुला से डोसे को तीन या चार भागों में काट लें। अगर आपने नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल किया है तो डोसे को प्लेट या चॉपिंग बोर्ड पर रखकर काट लें. इस तरह सारे शेजवान डोसा तैयार कर लें।

  • शेजवान डोसा को नारियल की चटनी या सांबर के साथ गरमा गरम परोसें

  • आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं।
  • आप अपने स्वाद के अनुसार मक्खन और शेजवान सॉस की मात्रा बदल सकते हैं।

पोषण के कारक

Schezwan Dosa

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 357 फैट 63 से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटा 7 ग्रा1 1%

संतृप्त वसा 3 जी19%

ट्रांस फैट 1g

पॉलीअनसैचुरेटेड फैट 1g

मोनोअनसैचुरेटेड फैट 3g

कोलेस्ट्रॉल 10mg3%

सोडियम 323 मिलीग्राम14%

पोटैशियम 211mg6%

कार्बोहाइड्रेट 66 जी22%

फाइबर 2जी8%

चीनी 3 जी3%

प्रोटीन 6 ग्राम12%

विटामिन ए 2175आईयू44%

विटामिन बी1 (थियामिन) 1mg67%

विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 1mg59%

विटामिन बी3 (नियासिन) 2mg10%

विटामिन बी 6 1mg50%

विटामिन बी 12 1μg17%

विटामिन सी 12mg15%

विटामिन ई 1mg7%

विटामिन K 26 माइक्रोग्राम25%

कैल्शियम 38mg4%

विटामिन बी9 (फोलेट) 19 माइक्रोग्राम5%

लोहा 1mg6%

मैगनीशियम 26mg7%

फास्फोरस 105mg1 1%

जस्ता 1mg7%

* प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं।

जो तुम देखते हो वह पसंद है?

नए व्यंजनों और विचारों के साथ अद्यतित रहें।

ब्लॉग अभिलेखागार से यह शेज़वान डोसा पोस्ट, पहली बार अप्रैल 2017 में प्रकाशित किया गया था और दिसंबर 2022 को इसे फिर से प्रकाशित और अपडेट किया गया है।


#Schezwan #Dosa

Yash Studio Keep Listening

yash studio

Connect With Us

Watch New Movies And Songs

shiva music

Read Hindi eBooks

ebook-shiva

Amar Bangla Potrika

Amar-Bangla-Patrika

Your Search for Property ends here

suneja realtors

Get Our App On Your Phone

X