क्रिसमस आने वाला है और नेशनल ब्राउनी डे विभिन्न स्वादों और बनावटों के साथ प्रयोग करने का सही अवसर है, ताकि अंत में यह तय किया जा सके कि क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए उत्सव मेनू में कौन से व्यंजन शामिल किए जाएंगे। राष्ट्रीय ब्राउनी दिवस हर साल संयुक्त राज्य अमेरिका में मनाया जाता है, इसकी उत्पत्ति का स्थान, 8 दिसंबर को और देश भर में ब्राउनी प्रेमी इस स्वादिष्ट मिठाई को सेंकते हैं और अपने दिल की सामग्री का आनंद लेते हैं। ब्राउनी आमतौर पर चॉकलेट के स्वाद में आती है, लेकिन जो लोग इस स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, वे इसके बिना बने सुनहरे भूरे रंग के ब्राउनी के लिए जा सकते हैं। [ये भी पढ़ें: National Cake Day: मुंह में पानी लाने वाले केक आप अपने प्रियजनों के लिए बेक कर सकते हैं]
ब्राउनी का संक्षिप्त इतिहास
ब्राउनी व्यंजनों ने पहली बार 1900 के दशक की शुरुआत में ध्यान आकर्षित करना शुरू किया, जब यह पत्रिकाओं में प्रकाशित होने लगी और उस समय की किताबों को पकाने लगी। अमेरिकी इतिहास दृश्य के अनुसार, ब्राउनी से जुड़ी एक और कहानी द पामर हाउस होटल से संबंधित है, जब एक धनी सोशलाइट बर्था पॉटर पामर ने होटल के शेफ से एक मिठाई बनाने के लिए कहा, जिसे एक बॉक्स में रखा जा सके और कोलंबियाई में भाग लेने के दौरान महिलाओं द्वारा इसका आनंद लिया जा सके। प्रदर्शनी, एक विश्व मेला। इस तरह पहले ब्राउनी का जन्म हुआ जो एक सुपर-रिच, फजी-चॉकलेट कन्फेक्शन था और पामर हाउस ब्राउनी के रूप में जाना जाने लगा।
राष्ट्रीय ब्राउनी दिवस पर आनंद लेने के लिए ब्राउनी रेसिपी
इस बीच नेशनल ब्राउनी डे (8 दिसंबर) पर, यहां 3 स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आपको घर पर बनाने की कोशिश करनी चाहिए और अपने मेहमानों को भी परोसनी चाहिए।
1. चॉकलेट वॉलनट ब्राउनी
(हमेशा से शेफ अल्पा परेरा द्वारा पकाने की विधि)
पैदावार: 24 पीसी
सामग्री
डार्क चॉकलेट – 500 ग्राम
मक्खन – 250 ग्राम
कास्टर चीनी – 350 ग्राम
अंडे – 4 अंडे
वेनिला बीन / अर्क – 3 मि.ली
अखरोट – 225 ग्राम
मैदा – 200 ग्राम
तरीका
• अवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें
• एक कटोरे में, डार्क चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघला लें। यह एक डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल पर किया जा सकता है। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
• उपरोक्त मिश्रण में हल्के से फेंटे हुए अंडे, चीनी और वेनिला मिलाएं
• छाने हुए आटे में डालें और अखरोट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• बैटर को 15×9 इंच के एक चुपड़े हुए बेकिंग टिन में डालें। आप कुछ कटे हुए अखरोट छिड़क सकते हैं।
• ब्राउनी को 30 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
• ज्यादा बेक न करें।
• आप फज आइसिंग के साथ फ्रॉस्ट कर सकते हैं या एक कप कॉफी के साथ इसका सादा आनंद ले सकते हैं
2. रॉकी रोड ब्राउनी
(शेफ राचेल गोयनका, द सैसी स्पून द्वारा)
सामग्री:
½ कप (113 ग्राम) मक्खन, पिघला हुआ और फिर ठंडा
2 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
1 चम्मच वेनिला
1 कप (200 ग्राम) दानेदार चीनी
⅓ कप (40 ग्राम) बिना चीनी का कोको पाउडर, छाना हुआ
½ कप (64 ग्राम) मैदा
¼ छोटा चम्मच नमक
¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप मिनी मार्शमेलो
½ कप कटे हुए अखरोट
1 कप चॉकलेट चिप्स
निर्देश
1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
2. मक्खन को पिघलाकर थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. एक मध्यम कटोरे में, वेनिला के साथ दो अंडे मारो।
4. चीनी, कोको पाउडर, मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें और धीरे से हिलाएं।
5. पिघले हुए मक्खन को ब्राउनी मिश्रण में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए।
6. तैयार 8 इंच के चौकोर पैन में बैटर फैलाएं।
7. 18-22 मिनट बेक करें।
8. ओवन से निकालें और चॉकलेट चिप्स, मार्शमॉलो और अखरोट डालें
9. चॉकलेट के चमकदार होने तक और मार्शमॉलो के फूलने तक बेक करें
3. लस मुक्त ब्राउनी
(रेसिपी बाय शेफ सुनील सिंह)
सामग्री
अनसाल्टेड मक्खन- 10 ग्राम
अरंडी चीनी – 10 ग्राम
ब्राउन शुगर – 5 ग्राम
वनीला एसेंस – 0.5 ग्राम
अंडे – 1 नं
कोको पाउडर – 5 ग्राम
बादाम पाउडर – 20 ग्राम
तरीका
1. डबल बॉयलर पर बटर, कैस्टर शुगर और ब्राउन शुगर को पिघलाएं और ठंडा होने के लिए साइड में रख दें।
2. केक मिक्सर में धीमी गति से अंडे, कोको पाउडर, बादाम पाउडर और वेनिला एसेंस डालें।
3. देखें कि कोई गांठ न बने।
4. मक्खन का मिश्रण धीरे-धीरे डालें और मध्यम गति पर तब तक मिलाएँ जब तक कि एक चिकना मिश्रण न बन जाए।
5. ओवन को 160’C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को ग्रीस कर लें।
6. ब्राउनी मिश्रण को ट्रे में डालें और 30 मिनट तक बेक करें.
7. बेक होने के बाद ठंडा होने के लिए रख दें और बराबर हिस्से में काट लें।
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