गणेश चतुर्थी 2022 विशेष नुस्खा: रागी नुव्वुला मोदक या बाजरा तिल मोदक के साथ मोदक को एक स्वस्थ, आधुनिक मोड़ दें

गणेश चतुर्थी 2022 विशेष नुस्खा: रागी नुव्वुला मोदक या बाजरा तिल मोदक के साथ मोदक को एक स्वस्थ, आधुनिक मोड़ दें

हिंदू पौराणिक कथाओं के अनुसार, गणेश चतुर्थी या विनायक चतुर्थी का त्योहार अपनी मां पार्वती / गौरी के साथ कैलाश पर्वत से पृथ्वी पर गणेश के आगमन का जश्न मनाता है और गणेश के जन्म का भी प्रतीक है, जिन्हें हिंदू ज्ञान और समृद्धि का देवता मानते हैं। यह 10 दिवसीय उत्सव भारतीय राज्यों महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात, ओडिशा, गोवा, पश्चिम बंगाल, छत्तीसगढ़ और उत्तर प्रदेश में बहुत धूमधाम से मनाया जाता है।

मोदक का उपयोग प्रार्थना में किया जाता है क्योंकि हिंदू मान्यता के अनुसार इसे गणेश के पसंदीदा व्यंजनों में से एक माना जाता है। मोदक की एक विशेष स्वस्थ रेसिपी की तलाश है जो न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो बल्कि शरीर के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर हो? रागी नुव्वुला मोदक या बाजरा तिल मोदक की इस रेसिपी को गणेश चतुर्थी 2022 पर भोग के रूप में पेश करने का प्रयास करें।

आटा के लिए सामग्री:

• 120 ग्राम रागी का आटा

• चुटकी भर नमक

• 120 ग्राम गर्म पानी

स्टफिंग के लिए सामग्री:

• 50 ग्राम घी

• 20 ग्राम काले तिल

• 20 ग्राम सफेद तिल

• 75 ग्राम गुड़

• 75 ग्राम ताजा कसा हुआ नारियल

• 15 ग्राम इलायची पाउडर

तरीका:

एक भारी तले का पैन लें और धीमी आंच पर रागी के आटे को सूखा भून लें। नमक डालें और धीमी आंच पर और 10 मिनट के लिए मिलाते रहें। आटे से आपको मिट्टी की महक मिलेगी। पानी को उबाल आने दें और इसमें एक बार में बहुत थोड़ा सा भूना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें। साथ ही मिश्रण को चमचे से चलाते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटे को कुछ देर के लिए तब तक गूंथ लें जब तक कि आटा बिना किसी गांठ के नरम न हो जाए।

आटे को बराबर आकार में बाँट कर छोटे-छोटे नीबू के आकार के गोले बना लें और गीले कपड़े से ढककर रख दें। दूसरे पैन में घी गरम करें। तिल डालें। तब तक चलाएं जब तक कि तिल चटकने न लगें। नारियल और गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि गुड़ पिघल न जाए और नारियल से अच्छी तरह लेपित न हो जाए। अब इलायची पाउडर डालें। मिक्स करें और आंच बंद कर दें।

मिश्रण को ज्यादा न पकाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें। अगर मिश्रण ढीला हो तो थोड़ा रागी का आटा डालें। स्टफिंग में आसानी के लिए छोटी-छोटी लोइयां बना लें और एक तरफ रख दें. अब एक मोदक का साँचा लें और अंदर से ग्रीस कर लें। इसमें एक नींबू के आकार की लोई भर लें। बीच में एक छेद करके दबाएं और सेट करें। नारियल और तिल की स्टफिंग डालकर हल्के हाथों से दबाएं। अब थोड़ा और रागी के आटे से नीचे को सील कर दें।

सांचे से धीरे से निकाल कर इडली स्टीमर पर रखें। 10-12 मिनट के लिए मोदक को तब तक भाप में पकाएं जब तक कि यह चमकदार और चिकना न हो जाए। गर्म – गर्म परोसें

(नुस्खा: शेफ सूरज साहू)

फ़ायदे:

रागी एक स्वस्थ भोजन है, एक संपूर्ण अनाज जो लस मुक्त है। यह एक अच्छा कार्बोहाइड्रेट है और कैल्शियम, अमीनो एसिड और विटामिन डी से भरा है जो जीवन शक्ति में सुधार करता है, त्वचा के ऊतकों में सुधार करता है और झुर्रियों को कम करता है। रागी मधुमेह को नियंत्रण में रखने में अच्छा है।

तिल के बीज छोटे होते हैं और कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे पोषक तत्वों से भरे होते हैं। वे फाइबर और स्वस्थ वसा का भी एक अच्छा स्रोत हैं। दुनिया को भारत का तोहफा तिल तेल से भरपूर बीज हैं जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं। तिल का मात्र एक बड़ा चमचा लगभग 3 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है और जबकि उनमें कम लाइसिन सामग्री होती है – एक आवश्यक अमीनो एसिड – उच्च-लाइसिन संयंत्र प्रोटीन जैसे कि किडनी बीन्स और छोले जैसे फलियां, किसी के लिए एक उच्च प्रोटीन बढ़ावा प्रदान करते हैं। आहार।

छिलके और भीगे हुए तिल का सेवन प्रोटीन की उपलब्धता को अधिकतम करने में मदद करता है। रिपोर्टों से पता चलता है कि नियमित रूप से तिल खाने से कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद मिल सकती है, जो हृदय रोग के जोखिम के रूप में कार्य करते हैं। इसके अलावा, वे फाइबर में उच्च हैं, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए आवश्यक है। तिल के बीज कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम और आयरन के भी अच्छे स्रोत हैं, जो उन्हें शाकाहारी और लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए उत्कृष्ट बनाते हैं।

फ़्लू सीज़न, इस तरह अलग हटें गुड़ (या गुड़ जैसा कि भारत में लोकप्रिय रूप से जाना जाता है) यहाँ बचाव के लिए है! चाय में गुड़ आम सर्दी और खांसी को दूर करने में मदद करता है और भारतीय रसोई में पाया जाने वाला एक आसान घटक है। यह कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, शरीर को गर्म रखता है, सर्दी और खांसी के इलाज में मदद करता है और शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है।

गुड़ में शीरा की मात्रा इसे और अधिक पोषक बनाती है क्योंकि परिष्कृत चीनी बनाते समय चीनी बनाने की प्रक्रिया के इस पौष्टिक उपोत्पाद को हटा दिया जाता है। गुड़ विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, एक महान प्रतिरक्षा बूस्टर बनाता है, खांसी और सर्दी जैसी स्वास्थ्य बीमारियों के खिलाफ एक ढाल बनाता है और बेहतर पाचन स्वास्थ्य, एनीमिया की रोकथाम, यकृत विषहरण और बेहतर प्रतिरक्षा समारोह की ओर जाता है।

नारियल आहार फाइबर, तांबा, लोहा, मैंगनीज और स्वस्थ वसा में समृद्ध है। आयरन से भरपूर होने के कारण यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भूमिका निभाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली और हड्डियों के लिए अच्छा है।

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