शिमला मिर्च फ्राई | दक्षिण भारतीय शिमला मिर्च स्टर फ्राई

शिमला मिर्च फ्राई रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ। यह एक झटपट बनने वाली और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय शैली की शिमला मिर्च की रेसिपी है। एक आसान एक बर्तन शाकाहारी और प्याज नहीं लहसुन नुस्खा। यदि आप हींग (हिंग) डालना छोड़ दें तो इसे ग्लूटन मुक्त बनाया जा सकता है।

ज़्यादातर फ्राई या स्टिर फ्राई रेसिपी बनाने में आसान होती हैं। वे चपातियों के साथ एक त्वरित साइड डिश बनाते हैं या मुख्य पाठ्यक्रम के साथ भी परोसे जा सकते हैं।

शिमला मिर्च फ्राई की इस रेसिपी में मैंने आलू भी डाले हैं ताकि डिश को और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके. हालांकि आप आलू को छोड़ सकते हैं, और सिर्फ अधिक शिमला मिर्च डाल सकते हैं। इस डिश को टिफिन बॉक्स में चपाती या रोटी के साथ भी पैक किया जा सकता है. नुस्खा 1 परोसता है, लेकिन आसानी से दोगुना या तिगुना किया जा सकता है।

इस डिश में, थोड़े से अतिरिक्त सरसों के दाने डाले जाते हैं जो इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण है। इसलिए उनका स्वाद महसूस किया जाता है। इसलिए सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री जोड़ने से पहले वे चटकें। वरना खाने के दौरान आपको इनमें रॉ टेक्सचर मिल जाएगा।

सरसों के बीज की छोटी किस्म का ही प्रयोग करें, बड़ी वाली का नहीं। इसके अलावा रेसिपी में, शिमला मिर्च पूरी तरह से नरम नहीं हुई है। इनमें हल्का क्रंच है।

आप उपलब्ध शिमला मिर्च के किसी भी रंग का उपयोग कर सकते हैं। रंग-बिरंगी दिखने वाली डिश बनाने के लिए आप अलग-अलग किस्मों की शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

शिमला मिर्च फ्राई कैसे बनाते हैं

1. एक छोटे फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल गरम करें। आँच धीमी करें और आधा चम्मच राई डालें और धीमी आँच पर उन्हें चटकने दें।

इससे पहले कि आप अगले चरण पर जाएं, उन्हें कर्कश ध्वनि करनी चाहिए।

2. जब राई चटकने लगे तो इसमें 1 छोटा चम्मच कटी हुई करी पत्ता, एक चुटकी हींग और 1 हरी मिर्च (कटी हुई) डालें।

अच्छी तरह से हिलाएं। हरी मिर्च की जगह 1 सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं.

3. ⅓ कप आलू डालें जो छोटे क्यूब्स में कटे हुए हैं। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, ताकि वे जल्दी पक जायें.

आलू जोड़ना वैकल्पिक है।

4. सिम या धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए आलू को तल लें। उन्हें कड़ाही में फैलाएं, ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

5. आलू को तब तक भूनें जब तक कि वे सतह और किनारों से हल्के भूरे या थोड़े कुरकुरे न हो जाएं।

6. अब कटी हुई शिमला मिर्च (लगभग 100 ग्राम) डालें। शिमला मिर्च को भी छोटे छोटे टुकड़ों में काटना है.

7. हिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. एक चुटकी हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी) डालें।

9. फिर से चलाएं और मिलाएं। धीमी आंच पर हर 3 से 4 मिनट के बाद चलाते हुए भूनें। सब्जियों को पैन में फैलाएं, ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

10. शिमला मिर्च के किनारों को भी सुनहरा होने तक भूनें। जब तक शिमला मिर्च लगभग पक जाए, तब तक आलू भी अच्छे से क्रिस्पी और सुनहरे हो जाएंगे।

इस रेसिपी में शिमला मिर्च पूरी तरह से नरम नहीं हुई है। इनमें हल्का क्रंच है।

11. अंत में स्वादानुसार नमक मिलाएं। फिर से हिलाएँ और बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। इस चरण में, आप 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल या 1.5 बड़ा चम्मच सूखा नारियल पाउडर भी मिला सकते हैं।

12. आंच बंद कर दें और 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया डालें। दोबारा मिलाएं।

शिमला मिर्च फ्राई को चपाती या पराठे के साथ या दाल या रसम के साथ या किसी भी दक्षिण भारतीय करी के साथ गरमा गरम परोसें।

इन्हें चपाती या सादे पराठे के साथ लंच बॉक्स में भी पैक किया जा सकता है।

आपके लिए कुछ और सब्जियों की रेसिपी!

कृपया रेसिपी कार्ड में रेसिपी को रेट करना सुनिश्चित करें या यदि आपने इसे बनाया है तो नीचे एक टिप्पणी छोड़ दें। अधिक शाकाहारी प्रेरणाओं के लिए, मेरे ईमेल के लिए साइन अप करें या मुझे Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest या पर फ़ॉलो करें ट्विटर.

शिमला मिर्च फ्राई | दक्षिण भारतीय शिमला मिर्च स्टर फ्राई

दासाना अमित द्वारा

झटपट और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय स्टाइल शिमला मिर्च फ्राई शिमला मिर्च, आलू, हर्ब्स और मसालों से बनी है।

तैयारी का समय 5 मिनट

पकाने का समय 15 मिनट

कुल समय 20 मिनट

कुक मोडरेसिपी बनाते समय अपनी स्क्रीन को डार्क होने से बचाएं

• एक छोटे फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल गरम करें। आंच धीमी करें और 1/2 टीस्पून राई डालें और उन्हें चटकने दें। इससे पहले कि आप अगले चरण पर जाएं, उन्हें कर्कश ध्वनि करनी चाहिए।

• जब राई चटकने लगे तो इसमें 1 छोटा चम्मच कटा हुआ करी पत्ता, एक चुटकी हींग और 1 हरी मिर्च (कटी हुई) डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। हरी मिर्च की जगह 1 सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं.

• छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, ताकि वे जल्दी पक जायें.

• सिम या धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए आलू को तल लें। उन्हें कड़ाही में फैलाएं, ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

• आलू को तब तक भूनें जब तक कि वे सतह और किनारों से हल्के भूरे या थोड़े कुरकुरे न हो जाएं।

• अब कटी हुई शिमला मिर्च डालें। शिमला मिर्च को भी छोटे छोटे टुकड़ों में काटना है. हिलाओ और अच्छी तरह मिलाओ।

• एक चुटकी हल्दी पाउडर डालें।

• फिर से मिलाएं और हर 3 से 4 मिनट के बाद धीमी आंच पर भूनें। सब्जियों को पैन में फैलाएं, ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

• शिमला मिर्च के किनारों को भी सुनहरा होने तक तलें। जब तक शिमला मिर्च लगभग पक जाए तब तक आलू भी पक चुके होंगे। इस रेसिपी में शिमला मिर्च पूरी तरह से नरम नहीं हुई है। इनमें हल्का क्रंच है।

• आखिर में स्वादानुसार नमक मिला लें। बहुत अच्छी तरह मिलाएँ।

• आंच बंद कर दें और 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया डालें। दोबारा मिलाएं।

• शिमला मिर्च फ्राई को चपातियों के साथ या दाल या किसी भी करी के साथ गरमा गरम परोसें।

• नुस्खा आसानी से दोगुना या तिगुना किया जा सकता है।
• आप किसी भी रंग की शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पोषण के कारक

शिमला मिर्च फ्राई | दक्षिण भारतीय शिमला मिर्च स्टर फ्राई

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 223 फैट 135 से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटा 15 जी23%

संतृप्त वसा 2g13%

सोडियम 161mg7%

पोटैशियम 499 मिलीग्राम14%

कार्बोहाइड्रेट 19 जी6%

फाइबर 5 ग्रा21%

चीनी 5 ग्रा6%

प्रोटीन 3 जी6%

विटामिन ए 3505 आईयू70%

विटामिन सी 338.3mg410%

कैल्शियम 62mg6%

लोहा 2.7 मिलीग्राम15%

* प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं।

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जुलाई 2016 में पहली बार प्रकाशित ब्लॉग अभिलेखागार से यह शिमला मिर्च फ्राई पोस्ट को पुनः प्रकाशित किया गया है और दिसंबर 2022 को अपडेट किया गया है।