अरबी फ्राई रेसिपी (सेप्पनकिझंगु फ्राई)

अरबी फ्राई रेसिपी (सेप्पनकिझंगु फ्राई)

अरबी फ्राई रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ – नवरात्रि उत्सव के लिए मसालेदार अरबी फ्राई। अरबी को तमिल भाषा में सेप्पंकिज़हंगु भी कहा जाता है।

अरबी फ्राई एक कटोरी में संवत चावल के किनारे परोसी जाती है

व्रत के मौसम के लिए अरबी से बनी एक और आसान रेसिपी. अरबी या अरबी फिर से उन सामग्रियों में से एक है जिसका उपयोग हम धार्मिक उपवास के दौरान करते हैं।

अरबी, रतालू और शकरकंद उपवास के दौरान आलू के बेहतर विकल्प हैं और अगर आप आलू से ऊब चुके हैं :-)। वे उपवास मेनू के लिए एक अच्छा जोड़ बनाते हैं।

प्रतिस्थापन आप कर सकते हैं

  • अगर आपके पास अमचूर पाउडर नहीं है तो आप इसकी जगह नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
  • अगर आपके पास अजवायन नहीं है तो आप जीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं.

इस अरबी फ्राई को साइड डिश, स्नैक या राजगीरा पराठे के साथ कुछ हरी चटनी या दही के साथ गर्म या गर्म भी लिया जा सकता है। मैंने व्रत की खिचड़ी (संवत के चावल या बरगद के बाजरे की खिचड़ी) के साथ परोसी।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

अरबी फ्राई कैसे बनाते है

1. 250 ग्राम अरबी को ताजे पानी में अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि आपने उन पर चिपकी सारी गंदगी या कीचड़ को हटा दिया है।

फिर इन्हें 2 लीटर प्रेशर कुकर में डालें। 2 कप पानी डालें। अरबी को 2 से 3 सीटी आने तक या मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं।

प्रेशर कुकर में अरबी

2. जब प्रेशर अपने आप खत्म हो जाए तब ही कुकर का ढक्कन हटाएं. अरबी को चैक कर लीजिए. अरबी में चाकू आसानी से सरक जाना चाहिए. यदि नहीं, तो 1 और सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।

प्रेशर कुकिंग अरबी

3. जब अरबी ठंडी हो जाए या गर्म हो जाए, तो उन्हें छीलकर ¼ से ⅓ इंच के गोल आकार में काट लें। एक तरफ रख दें।

एक कटोरे में अरबी को छीलकर काट लें

सेप्पंकीझंगु फ्राई बना रहे हैं

4. एक छोटे पैन में ½ टेबलस्पून मूंगफली का तेल गर्म करें। ¼ छोटा चम्मच अजवाइन डालें।

यदि नियमित दिनों (बिना उपवास वाले दिनों) के लिए बना रहे हैं तो मूंगफली के तेल के बजाय आप नारियल का तेल या तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मूंगफली के तेल में अजवाइन मिलाया जाता है

5. अजवायन को धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए महक आने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि उन्हें जलाना नहीं है।

अजवायन को भूनना

6. फिर इसमें छीली और कटी हुई अरबी डालें।

कटी हुई अरबी डाली गई

7. अरबी को बाकी सामग्री के साथ मिला लें।

अरबी सामग्री के साथ मिश्रित

8. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।

अरबी तलना

9. फिर निम्नलिखित मसाले डालें: ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर और 1 छोटी हरी मिर्च (कटी हुई)।

अगर लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.

मसाले डाले गए

10. अरबी में मसाले को चलाकर मिक्स कर दीजिए.

अरबी को मसाले के साथ मिलाइये

11. आवश्यकतानुसार खाने योग्य सेंधा नमक डालें।

अरबी में नमक भी डाला है

12. फिर आधा चम्मच अमचूर पाउडर डालें। सूखे अमचूर की जगह आप आधा चम्मच अनारदाना का सूखा पाउडर भी डाल सकते हैं।

एक अन्य विकल्प कुछ नींबू का रस जोड़ना है।

अनारदाना जोड़ा गया

13. अच्छी तरह से चलाकर मिला लें।

फिर से सेप्पनकिझंगु फ्राई मिलाएं

14. अरबी के स्लाइस को एक समान भूनने और ब्राउन होने के लिए प्रत्येक टुकड़े को तलें और पलटें।

सेप्पनकिझंगु फ्राई को भूनते रहें

15. आंच बंद कर दें और अंत में 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया या पुदीने के पत्ते डालें।

हरा धनिया डाला

16. अरबी फ्राई को संवत चावल की खिचड़ी या संवत चावल पुलाव या कुट्टू के पराठे या राजगीरा पराठा या राजगिरा पूरी के साथ साइड डिश के रूप में गर्म या गर्म परोसें।

अरबी फ्राई एक कटोरी में संवत चावल के किनारे परोसी जाती है

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अरबी फ्राई रेसिपी, सेप्पनकिझंगु फ्राई रेसिपी

अरबी फ्राई | सेप्पंकिज़हंगु फ्राई

इस अरबी फ्राई को तमिल भाषा में सेप्पंकिज़हंगु फ्राई भी कहा जाता है, यह मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अरबी या तारो की जड़ों की एक सूखी तैयारी है।

तैयारी का समय 20 मिनट

पकाने का समय 12 मिनट

कुल समय 32 मिनट

रेसिपी बनाते समय अपनी स्क्रीन को डार्क होने से बचाएं

उबलती हुई अरबी

  • 250 ग्राम अरबी को पानी में अच्छी तरह धो लीजिये. फिर उन्हें 2 लीटर स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में रखें। 2 कप पानी डालें। अरबी को 2 से 3 सीटी आने तक या मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं.

  • जब प्रेशर अपने आप खत्म हो जाये तब केवल ढक्कन खोलिये और अरबी को चैक कीजिये. अरबी में चाकू आसानी से सरक जाना चाहिए. अगर नहीं, तो प्रेशर कुकर में 1 सीटी आने तक पकाएं।

  • अरबी के ठंडे या गरम होने पर छीलिये और 1/4 से 1/3 इंच के गोल आकार में काट लीजिये. एक तरफ रख दें।

अरबी फ्राई बना रहे हैं

  • एक छोटे पैन में मूंगफली का तेल गरम करें। अजवाईन (कैरम के बीज) डालें।

  • अजवायन को धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए महक आने तक भूनें।

  • फिर कटी हुई अरबी डालें। अरबी को बाकी सामग्री के साथ मिक्स कर लीजिए.

  • धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।

  • फिर निम्नलिखित मसाले डालें – पिसी हुई काली मिर्च, जीरा पाउडर, 1 छोटी हरी मिर्च (कटी हुई)। अगर लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.

  • अरबी में मसाले को चला कर मिला दीजिये. आवश्यकतानुसार सेंधा नमक मिलाएँ।

  • फिर अमचूर पाउडर डालें। अमचूर पाउडर की जगह आप अनारदाना पाउडर भी डाल सकते हैं.

  • हिलाओ और बहुत अच्छी तरह मिलाओ।

  • अरबी स्लाइस को एक समान भूनने और ब्राउन होने के लिए प्रत्येक टुकड़े को तलें और पलटें।

  • आँच बंद कर दें और अंत में कटा हरा धनिया या पुदीने के पत्ते डालें।

  • अरबी फ्राई को समवत चावल की खिचड़ी या संवत चावल पुलाव या कुट्टू के पराठे या राजगिरा पराठे के साथ साइड डिश के रूप में गर्म या गर्म परोसें।

  • नुस्खा को आपकी आवश्यकताओं के अनुसार बढ़ाया जा सकता है।
  • यदि आप इस व्यंजन को नियमित उपवास के दिनों के लिए बना रहे हैं तो आप मूंगफली के तेल के बजाय तिल का तेल या नारियल का तेल या सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। साथ ही खाने वाले सेंधा नमक की जगह आप साधारण नमक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
  • नॉन-वेज वर्जन के लिए आप चाहें तो घी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • तारो की जड़ों को अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें ताकि जड़ों से चिपकी सारी मिट्टी धुल जाए।
  • सूखे अमचूर की जगह आप नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

पोषण के कारक

अरबी फ्राई | सेप्पंकिज़हंगु फ्राई

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 187 फैट 36 से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटा 4 जी6%

सोडियम 1265mg55%

पोटैशियम 738 मिलीग्राम21%

कार्बोहाइड्रेट 36 ग्रा12%

फाइबर 6 ग्रा25%

चीनी 1 ग्रा1%

प्रोटीन 2जी4%

विटामिन ए 95आईयू2%

विटामिन सी 8.3 मिलीग्राम10%

कैल्शियम 61mg6%

लोहा 1mg6%

* प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं।

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ब्लॉग अभिलेखागार से यह अरबी फ्राई पोस्ट, जो पहली बार अक्टूबर 2015 में प्रकाशित हुई थी, को पुनः प्रकाशित किया गया है और दिसंबर 2022 को अपडेट किया गया है।


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