Palak Ki Sabji | Aloo Palak Ki Sabji

Palak Ki Sabji | Aloo Palak Ki Sabji

भारत में ठंड के दिन अपने साथ ताज़ी पत्तेदार सब्जियों की भरमार लेकर आते हैं जो पोषक तत्वों का भंडार हैं और विभिन्न प्रकार के मौसमी व्यंजन बनाने के लिए एक अद्भुत सामग्री है। और मुझे कहना होगा कि मेरी सबसे पसंदीदा साग पालक या पालक है। इसलिए, सर्वोत्कृष्ट पलक की सब्जी। यह एक पैन आलू पालक की सब्जी एक आरामदायक सूखी आलू और पालक की डिश है, जो शाकाहारी और लस मुक्त भी है। मैं इसे सिग्नेचर टच देने के लिए अंत में कुछ नारियल डालता हूं।

पालक की सब्जी को चीनी मिट्टी के कटोरे में परोसी जाती है और ऊपर की तरफ चीनी मिट्टी की प्लेट रखी जाती है और टेक्स्ट लेओवर किया जाता है।

पलक की सब्जी के बारे में

मुझे आलू पालक की सब्जी सूखी और ग्रेवी दोनों रूपों में पसंद है। जबकि इस पोस्ट में, आपको इस लोकप्रिय पालक-आधारित तैयारी का सूखी सब्जी संस्करण मिलेगा, आप ग्रेवी स्टाइल आलू पालक करी को भी आज़मा सकते हैं। यह भी दूसरे की तरह ही मनोरम है।

आमतौर पर लंच बॉक्स के लिए किसी भी हरी पत्तेदार सब्जी जैसे पालक, मेथी, ऐमारैंथ आदि के साथ रेसिपी बनाते समय, पत्तियों को तोड़कर फ्रिज में रखना हमेशा बेहतर होता है।

फिर, सुबह में, बस कुल्ला, पत्तियों को काट लें और पकवान पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। यह इसे आसान और तेज बनाता है, सभी एक परेशानी मुक्त प्रक्रिया में।

इस पलक की सब्जी के लिए, आप अपने लंच बॉक्स की तैयारी करते समय भी यही रास्ता अपना सकते हैं। साथ ही, यह विशेष नुस्खा उन सभी बुनियादी सामग्रियों का उपयोग करता है जिन्हें सोर्सिंग में आपको कोई समस्या नहीं होगी।

बस अपनी पालक का गुच्छा प्राप्त करें, और आप जाने के लिए तैयार हैं। इसमें उपयोग किए जाने वाले अधिकांश मसाला पाउडर भारतीय मसाला बॉक्स से आपके सभी नियमित हैं।

हालांकि, एक सामान्य पालक की सब्जी में नारियल नहीं होगा। लेकिन मैं इसे जोड़ता हूं, क्योंकि यह केवल स्वाद को बढ़ाता है। घर पर ताजा नारियल नहीं है? इसके बजाय सूखे किस्म का प्रयोग करें।

इसके अलावा, यदि आप अपनी सब्ज़ियों में नारियल के स्वाद के अभ्यस्त नहीं हैं, तो इसे एक साथ छोड़ दें। किसी भी तरह से, यह व्यंजन स्वादिष्ट होगा।

मैं हमेशा ऐसी रेसिपी बनाने की कोशिश करता हूं और तैयार करता हूं जिसे बड़ी संख्या में लोगों के लिए पकाने के लिए आसानी से बढ़ाया जा सकता है। पालक की सब्जी में भी ऐसा ही होता है।

आपके परोसने के विकल्पों में इसे पूरी, चपाती/रोटी/फुल्का, सादे परांठे, दाल-चावल या किसी अन्य भारतीय भोजन के साथ शामिल करना शामिल है।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

आलू पालक की सब्जी बनाने की विधि

आलू पकाएं

1. एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें। कप कटे हुए प्याज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए कड़ाही में कटे हुए प्याज़ को गरम तेल में डालिये.

2. प्याज को मध्यम-धीमी आंच पर पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।

आलू पालक की सब्जी बनाने के लिये प्याज़ को पारदर्शी होने तक भून लीजिये.

3. फिर इसमें 2 से 3 कटी हुई या कटी हुई हरी मिर्च और ½ छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए या लहसुन की कच्ची सुगंध जाने तक भूनें। आप चाहें तो लहसुन को हल्का भूरा भी कर सकते हैं।

प्याज में हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

4. 1.25 कप कटे हुए आलू डालें। सुनिश्चित करें कि आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, ताकि वे तेजी से पकें।

कटा हुआ आलू प्याज में जोड़ा गया।

5. बहुत अच्छी तरह मिलाएं।

कटे हुए आलू को प्याज के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिला लें।

6. फिर, नीचे दिए गए मसाले एक-एक करके डालें और मिलाएँ और मिलाएँ:

  • छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर

पिसे हुए मसालों को धीमी आंच पर इस बात का ख्याल रखते हुए मिलाएं कि वे जले नहीं।

आलू में मसाला पाउडर मिला दिया।

7. आवश्यकतानुसार नमक डालें।

आलू में नमक डाला।

8. आधा कप पानी डालें।

आलू में पानी डाला।

9. अच्छी तरह मिलाएं।

सामग्री अच्छी तरह मिश्रित।

10. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी से मध्यम आंच पर आलू के लगभग पकने तक पकाएं।

चेक करें कि आलू कब पक रहे हैं। यदि पानी सूख जाता है और आलू अधपके हो जाते हैं, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

ढके हुए पैन में आलू पकाना।

11. आलू के लगभग पक जाने तक उबाल लें और पकाएं।

आलू पकाना।

Make Aloo Palak Ki Sabji

12. अब इसमें 3 कप बारीक कटा हुआ पालक डालें।

आलू में बारीक कटा हुआ पालक डालिये.

13. पालक को अच्छी तरह मिला लें और पत्ते के गलने तक भूनें। ध्यान रहे पालक जल्दी पक जाए।

पालक को आलू के साथ अच्छी तरह मिला लें।

14. बीच-बीच में चलाते रहें और पालक के पत्तों के गलने और नरम होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि पालक के पत्ते पक जाने के बाद पैन में कोई तरल पदार्थ न रहे।

पालक के पत्ते पैन में पके हुए और मुरझा गए हैं।

15. 3 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ नारियल डालें। आप सूखे नारियल का भी उपयोग कर सकते हैं।

ताजा कद्दूकस किया नारियल पालक की सब्जी में मिला दिया जाता है।

16. छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें।

पालक की सब्जी में गरम मसाला पाउडर मिला दीजिये.

17. अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें।

पालक की सब्जी में सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो गई है।

18. आलू पालक की सब्जी को चपाती या पूरी के साथ या अपने भारतीय भोजन के साथ परोसिये।

पालक की सब्जी को चीनी मिट्टी के कटोरे में ऊपर बाईं ओर रखी गई पूरी की सिरेमिक प्लेट और टेक्स्ट लेओवर के साथ परोसा जाता है।

रोटी-सब्जी

यह पालक की सब्जी आपकी नियमित चपाती, फुल्का या रोटी के साथ खाने पर एक बेहतरीन भोजन बनाती है। भारत में हम सब्जी को रोटी या पराठे के साथ या दाल और चावल के साथ साइड डिश के रूप में खाना पसंद करते हैं। इस प्रकार मैंने कई अन्य सब्ज़ी रेसिपी साझा की हैं जिन्हें हर रोज़ बनाया जा सकता है।

इस आलू पालक की सब्जी के अलावा, मेरे कुछ अन्य पसंदीदा आलू मेथी, लौकी की सब्जी, भिंडी की सब्जी और आलू शिमला मिर्च हैं। ये उन सभी सब्जियों के प्रति आपका दृष्टिकोण भी बदल देंगे, जिन्हें आप सबसे अधिक रुचिकर नहीं मान सकते हैं।

सब्ज़ियों या सूखी सब्जियों की सबसे अच्छी बात यह है कि वे जल्दी बन जाती हैं, फिर भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। इस प्रकार, लंच बॉक्स में भी पैक किया जाना सही है।

विशेषज्ञ सुझाव

  1. सुनिश्चित करें कि पालक के पत्तों को बर्तन में इस्तेमाल करने से पहले, गंदगी या कीचड़ से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से धो लें।
  2. मुझे मेरी पालक की सब्जी थोड़ी तीखी लगती है। लेकिन अगर आप नॉन-स्पाइसी या कम तीखा खाने से ताल्लुक रखते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने हिसाब से कम कर दें। वही मसाला पाउडर के लिए भी जाता है।
  3. यदि आप अंत में नारियल नहीं डाल रहे हैं, तो आप इसके ऊपर थोड़ा सा नींबू निचोड़ सकते हैं और अपने दाल-चावल के संयोजन के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
  4. आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए आप नए आलू या बेबी पोटैटो का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

कोशिश करने के लिए और अधिक पालक व्यंजन!

कृपया इस रेसिपी को नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में रेट करना सुनिश्चित करें यदि आपने इसे बनाया है। अधिक शाकाहारी प्रेरणाओं के लिए, मेरे ईमेल के लिए साइन अप करें या मुझे Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest या . पर फ़ॉलो करें ट्विटर.

पालक की सब्जी को चीनी मिट्टी के कटोरे में टेक्स्ट लेओवर के साथ परोसा जाता है।

Palak ki Sabji | Aloo Palak ki Sabji

यह एक बर्तन या एक पैन पालक की सब्जी पालक, आलू, प्याज और मसालों से बना एक आरामदायक और आसान, सूखा व्यंजन है। आलू पालक की सब्जी को रोटी, चपाती या पूरी के साथ परोसा जाता है।

तैयारी का समय 10 मिनट

पकाने का समय 20 मिनट

कुल समय 30 मिनट

रेसिपी बनाते समय अपनी स्क्रीन को काला होने से बचाएं

तैयारी

  • पालक के पत्तों को पानी में अच्छी तरह से धो लें ताकि पत्तियों या तनों पर चिपकी हुई मिट्टी से छुटकारा मिल सके। इन्हें बारीक काट कर एक तरफ रख दें।अगर डंठल नर्म हैं, तो इस डिश को बनाने के लिए ही उनका इस्तेमाल करें।
  • आलू को धोकर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सुनिश्चित करें कि आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, ताकि वे तेजी से पकें।

  • प्याज को बारीक काट लें। 2 से 3 हरी मिर्च को भी काट कर काट लीजिये.

Making palak ki sabji

  • एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

  • प्याज को मध्यम-धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।

  • फिर कटी हुई या कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

  • अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकन्ड तक भूनें जब तक कि लहसुन की कच्ची महक चली न जाए। आप चाहें तो हल्का भूरा लहसुन भी चुन सकते हैं।

  • कटे हुए आलू डालें। बहुत अच्छी तरह मिला लें।

  • इसके बाद हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। फिर से मिलाएं।

  • आवश्यकतानुसार नमक डालें।

  • ½ कप पानी डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।

  • पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी से मध्यम आंच पर आलू को लगभग पकने तक पकाएं।

  • आलू कब पक रहे हैं, इसे चेक कर लें। अगर पानी सूख जाता है और आलू अधपके हो जाते हैं, तो थोड़ा और पानी डालें।

  • उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू लगभग पक न जाएं।

  • अब 3 कप बारीक कटी पालक डालें। पालक को अच्छी तरह मिला लें और पत्तों के गलने तक भूनें। ध्यान रहे पालक जल्दी पक जाता है।

  • बीच-बीच में चलाते रहें और पालक के पत्तों के गलने और नरम होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि पालक के पत्ते पक जाने के बाद पैन में कोई तरल पदार्थ न रहे।

  • ताजा कसा हुआ नारियल डालें। आप सूखे नारियल का भी उपयोग कर सकते हैं।

  • गरम मसाला पावडर डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।

  • Serve Palak ki Sabji with chapati or poori.

  • यह रेसिपी नए आलू या बेबी पोटैटो से भी बनाई जा सकती है।
  • मसालों को अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित करें। हरी मिर्च और मिर्च पाउडर की मात्रा आप आसानी से कम कर सकते हैं।
  • नियमित पालक या बेबी पालक दोनों को जोड़ा जा सकता है। यदि तने कोमल हैं, तो ही उन्हें डिश में डालें। यदि आप चाहें तो आप कोमल तनों को जोड़ना छोड़ सकते हैं और केवल पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।
  • फ्रोजन पालक के लिए सबसे पहले इसे पिघला लें। फिर इसे दबाकर सारा पानी निकाल दें।
  • नुस्खा आसानी से दोगुना या तीन गुना किया जा सकता है।

पोषण के कारक

Palak ki Sabji | Aloo Palak ki Sabji

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 341 वसा से कैलोरी 135

% दैनिक मूल्य*

मोटा 15 जी23%

संतृप्त वसा 6g38%

पॉलीअनसेचुरेटेड फैट 1g

मोनोअनसैचुरेटेड फैट 8g

सोडियम 563mg24%

पोटैशियम 1391 मिलीग्राम40%

कार्बोहाइड्रेट 48g16%

फाइबर 9g38%

चीनी 5g6%

प्रोटीन 7जी14%

विटामिन ए 6311आईयू126%

विटामिन बी1 (थियामिन) 0.3mg20%

विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 0.2 मिलीग्राम12%

विटामिन बी3 (नियासिन) 3mg15%

विटामिन बी6 1mg50%

विटामिन सी 68mg82%

विटामिन ई 5mg33%

विटामिन K 327μg311%

कैल्शियम 109mg1 1%

विटामिन बी9 (फोलेट) 174 µg44%

लोहा 4mg22%

मैगनीशियम 112mg28%

फास्फोरस 185mg19%

जस्ता 1mg7%

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

जो तुम देखते हो वह पसंद है?

नए व्यंजनों और विचारों के साथ अद्यतित रहें।

मई 2017 में पहली बार प्रकाशित अभिलेखागार से यह पालक की सब्जी रेसिपी पोस्ट 1 अगस्त 2022 को पुनर्प्रकाशित की गई है।


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